Коралловый проездной документ №: Поездка в Таиланд – это всегда гастрономическое приключение. Конечно, мы ждем моря, солнца и храмов, но первое, что бросается в глаза на улицах Пхукета или Паттайи – это яркие развалы с дарами природы. Тайские фрукты настолько разнообразны, что за одну поездку невозможно попробовать даже половину. И это настоящий повод возвращаться сюда снова и снова.
Когда вы впервые видите эти колючие, яркие или причудливой формы плоды, легко растеряться. Главное правило – не бояться экспериментировать. Большинство фруктов из Таиланда продаются уже готовыми к употреблению: продавцы нарежут мякоть и упакуют в прозрачный контейнер. Так что вам не придется мучиться с кожурой прямо на пляже. Разберемся, что обязательно должно оказаться в вашей корзине.
| Название фрукта | Сезонность (пик) | Вкус и текстура | Как едят / Особенности |
|---|---|---|---|
| ТРОПИЧЕСКИЕ КЛАССИКИ | |||
| Дуриан | Апрель–Июнь, Август–Сентябрь | Кремовый, насыщенный. Сильный запах. | Свежим (запрещён в отелях/транспорте). Десерты, чипсы. |
| Мангостин | Апрель–Сентябрь | Нежная, сочная мякоть. Сладко-кислый, освежающий. | Разламывают руками, вынимая дольки. |
| Рамбутан | Апрель–Июнь, Август–Октябрь | Сочный, сладкий, похож на личи. | Снимают волосатую кожуру. Косточку не едят. |
| Лонган | Июнь–Август | Прозрачная сочная мякоть, сладкий, цветочный. | Как виноград. Сушат («глаз дракона»). |
| Личи | Апрель–Июнь | Ароматный, очень сочный, сладкий с лёгкой кислинкой. | Очищают от красной бугристой кожуры. |
| СЛАДКИЕ И СОЧНЫЕ | |||
| Манго (сорта Nam Dokmai, Mahachanok) | Март–Июнь | Сладкое, волокнистое, ароматное. | Свежим, с клейким рисом и кокосовым молоком. |
| Ананас (сорт Phu Lae) | Круглый год | Очень сладкий, менее кислый, с нежной мякотью. | Свежим, в соках, с перцем чили и солью. |
| Папайя | Круглый год | Мягкая, сладковатая, с дынным привкусом. | В салате «Сом Там» (зелёная), свежей (зрелая). |
| Арбуз | Круглый год | Сладкий, очень сочный. | Свежим, в соках и десертах. |
| ЭКЗОТИКА И РЕДКОСТИ | |||
| Салак (Змеиный фрукт) | Май–Август | Хрустящий, кисло-сладкий, напоминает смесь ананаса и банана. | Чистят от чешуйчатой кожуры. |
| Саподилла (Ламут) | Сентябрь–Декабрь | Мягкая, сладкая, с карамельно-грушевым вкусом. | Едят как киви или авокадо. |
| Розовое яблоко (Chomphu) | Круглый год | Хрустящее, водянистое, с легкой сладостью. | Как обычное яблоко. Часто с солью или сахаром. |
| Карамбола (Звездный фрукт) | Октябрь–Декабрь | Сочный, хрустящий, кисло-сладкий. | Ломтиками в виде «звездочки» для украшения. |
| Джекфрут | Январь–Май, Ноябрь | Сладкая, плотная мякоть с запахом жвачки. | Свежим, в десертах, как вегетарианская «мясная» текстура. |
| Питайя (Драконий фрукт) | Круглый год | Мягкий, сладковатый, с мелкими семечками. | Разрезают пополам и едят ложкой. |
| ЦИТРУСОВЫЕ | |||
| Помело | Август–Ноябрь | Сладкий, с лёгкой горчинкой, менее сочный, чем грейпфрут. | Очищают от толстой кожуры и горьких перегородок. |
| Лайм (маленький, сорт «каффир») | Круглый год | Очень кислый, ароматный. | Сок и цедра — основа тайской кухни (том-ям, соусы). |
| Танжело | Сентябрь–Ноябрь | Сладкий, легко чистится, сочный. | Как мандарин. |
Дуриан и манго – короли вкуса
Главная звезда, ради которой многие готовы терпеть специфический запах – это дуриан. Местные жители называют его «королем». Дуриан крупный, весь покрыт острыми шипами, но внутри скрывается нежнейшая, маслянистая мякоть кремового цвета:
- Вкус дуриана – это нечто уникальное. Он напоминает одновременно заварной крем, сладкий миндаль и... ну, скажем так, на любителя. Кого-то аромат приводит в восторг, а кто-то говорит, что пахнет это «как в раздевалке». Но если вы решитесь, то запомните этот опыт на всю жизнь.
- В жаркий день много его есть не стоит, иначе может сильно хотеться спать.
- валяться на шезлонге с коктейлем, который принесут из ресторана.
И помните: в отели и самолеты его провозить запрещено.
Полная противоположность ему – нежное манго. В Таиланде это не просто фрукты, а основа кулинарной культуры. Здесь его добавляют в салаты, едят с липким рисом и кокосовым молоком (знаменитое khao niew mamuang).
Тайское манго бывает двух типов:
Самые яркие экзотические фрукты Таиланда
Когда вы гуляете по рынку, глаза разбегаются от разнообразия. Вот несколько названий, которые стоит запомнить:
Где искать фрукты
Свежие фрукты продаются на рынках, в уличных лавках и супермаркетах. Там же часто предлагают уже очищенные и упакованные наборы. Это удобно, если нет времени разбираться с очисткой.
На курортах туристы легко находят фруктовые тележки рядом с пляжами и отелями. Продавцы обычно помогают выбрать спелый плод и могут подсказать, как его правильно есть.
Как привезти домой кусочек Таиланда
Вопрос, который волнует всех туристов: можно ли провезти тайские фрукты домой? Да, но с ограничениями.
Перед упаковкой выбирайте слегка недозрелые плоды. Оберните каждый в бумагу или пупырчатую пленку. Идеально для транспортировки подходят:
- Манго (желтые сорта хорошо переносят дорогу).
- Рамбутан (если срезать веточки).
- Мангостин (главное – чтобы кожура не была слишком твердой, иначе он не дозреет).
И помните: ввозить фрукты из Таиланда в Россию можно для личного пользования. Главное – чтобы они были без земли на кожуре и в заводской упаковке (если вы покупали в супермаркете), или просто хорошо вымыты.
Часто задаваемые вопросы
Какие фрукты обязательно попробовать в Таиланде?
Чаще всего рекомендуют манго, дуриан, рамбутан и мангостин. Они отражают разнообразие вкусов и текстур местной кухни.
Когда лучше покупать тайские фрукты?
Большинство плодов доступны круглый год, но пик сезона зависит от вида. Например, манго и рамбутан чаще бывают в теплые месяцы.
Как выбрать спелый фрукт?
Обращайте внимание на цвет, аромат и упругость. Спелые тайские фрукты обычно имеют выраженный запах и мягкую мякоть.
Что делать, если я купил дуриан, а он оказался горьким?
Скорее всего, вы купили недозревший плод. Дуриан нужно оставить при комнатной температуре на 1-2 дня, пока он не станет мягким. Дозревшая мякоть легко продавливается пальцем и издает характерный запах. Горький привкус – признак испорченного или зеленого фрукта, такой лучше выбросить.
