Манго — культовый фрукт. В Индии его воспевают в поэмах, в Таиланде из него готовят особое блюдо с клейким рисом, а в Индонезии называют «королем фруктов». Секрет такого обожания прост. В пик сезона манго становится настоящим откровением. Его мякоть тает во рту, сочетая медовую сладость с освежающей кислинкой и ароматом. Но, стоит ошибиться с временем покупки, и вместо сочного наслаждения вы получите волокнистую, безвкусную или приторную массу. Рассказываем, когда сезон манго в разных уголках планеты, и как не прогадать и выбрать спелый и сладкий плод.
Сезоны манго в разных странах
Чтобы поймать манго в его лучшей форме, нужно знать, куда и когда ехать:
1. Таиланд. Для российского туриста это главная страна манго. Сезон здесь стартует в марте и длится до июня. Пик приходится на апрель-май, когда прилавки ломятся от плодов, а цены падают до символических 30-50 бат за килограмм.
2. Вьетнам. Здесь манговый сезон стартует раньше — в феврале и длится до мая. Местные гордятся сортом «кат чу», который из-за характерной формы называют «кошачьей мордочкой». Эти плоды более плотные, с меньшим количеством сока, чем тайские, но их вкус отличается особой насыщенностью и ярко выраженным цитрусовым послевкусием.
3. Индия. Это родина манго. Здесь сезон растянут с марта по июль. Безусловный король — сорт манго «альфонсо». Его ценят за мякоть и за сложный, многослойный вкус. Он считается эталоном манго во всем мире.
4. Индонезия и Филиппины. Сезон длится с апреля по август. Филиппинцы боготворят сорт «карабао». Эти манго мельче тайских, но имеют мякоть, которая буквально тает во рту. Они настолько сладкие, что местные используют фрукт даже для приготовления соусов и джемов без добавления сахара. В Индонезии популярны сорта «геде», «аруманис» и «харуманис». Все они отличаются низким содержанием волокон и высоким уровнем сладости.
5. Египет и Израиль. Для тех, кто не успел в азиатский сезон, эти страны становятся спасительным вариантом. В Египте манго собирают с июля по ноябрь, в Израиле — с июля по октябрь.
Советы по выбору спелого манго
Важно знать, когда сезон манго, и уметь выбирать фрукт. Цвет кожуры не так важен. Не нужно смотреть на нее при выборе плода. Это самая распространенная ошибка. Цвет кожуры очень зависит от сорта. Чтобы найти действительно спелый манго, нужно смотреть на:
Аромат
Поднесите плод к носу. Чем интенсивнее аромат, тем более зрелый фрукт. Если запаха нет или он едва уловим — плод сняли с дерева слишком рано.
Мягкость
Чтобы понять, можно ли есть фрукт, нужно нажать на него. Если манго спелый, он будет слегка пружинить. Когда плод твердый, как камень, — еще не дозрел. Слишком мягкий, с вмятинами, которые остаются после нажатия, — перезрел, его мякоть может быть испорчена.
Кожура
У качественного спелого плода кожура гладкая, натянутая, с легким блеском. Морщинки — первый признак того, что фрукт начал терять влагу и портиться. Темные пятна, трещины, следы плесени — повод пройти мимо
Вес
Возьмите манго в руку. Спелый плод должен быть тяжелее, чем кажется на вид. Это говорит о том, что мякоть полна сока. Легкий, невесомый фрукт, скорее всего, уже пересох.
Таким образом, настоящий вкус манго невозможно понять, если пробовать его не в сезон. Путешествуя по Таиланду, Вьетнаму, Индии или Египту, не упустите время, когда на рынках появляется свежий урожай. Пробуйте разные сорта, сравнивайте, ищите свой. Каждый из них откроет новую грань сладкого, ароматного, сочного и удивительно сложного мира, который спрятан внутри обычного с виду плода.
Часто задаваемые вопросы
Когда стоит есть манго в Таиланде?
С марта по июнь. Пик сезона наступает в апреле-мае. В этот период плоды самые сочные, ароматные.
На них сильно падают цены, что позволяет есть фрукт в любое время.
Какой сорт манго самый сладкий?
Самыми сладкими называют тайский «нам док май», филиппинский «карабао» и индийский «альфонсо».
У каждого своя текстура и нюансы вкуса, но все они признаны гурманами.
Можно ли есть зеленое манго?
Да. Недозрелое манго используют в салатах, соусах и как самостоятельную закуску.
Его часто подают с солью, перцем или сахаром. У него плотная, хрустящая мякоть и кисловатый вкус.
Как хранить манго в домашних условиях?
Недозрелые плоды стоит оставить при комнатной температуре на 2–5 дней. Они дойдут.
Спелые храните в холодильнике в отсеке для овощей, но не более 3–5 дней. Слишком низкая температура портит текстуру мякоти.
