Турцию часто называют находкой для гурмана, потому что турецкая кухня впитала традиции разных народов, совершенно не похожа на русскую и при этом очень вкусная. Более того, каждый прием пищи выглядит так, будто наступил самый важный праздник в году — на стол выставляется множество красивых тарелочек с угощениями. Рассказываем, какие блюда можно и нужно пробовать, что понравится привередливому туристу и ребенку.
Коралловый проездной документ №: 5 фактов о турецкой кухне, которые нужно знать
Это кухня 5 стран. Она объединяет традиции Турции, Ирака, Ирана, Армении и Грузии. Только представьте, какой синтез получается.
Суп принято пить. Турки обожают суп-пюре и могут выпить его на обед или ужин.
Главный напиток — это чай. Его пьют до, во время и после еды, а также по любому другому поводу.
Фрукты едят после чая. Разнообразие фруктов и ягод огромное, но едят их преимущественно вечером. А на завтрак местные жители предпочитают съедать гору продуктов — соленых, сладких, жирных.
Хлеб вместо десерта. Он настолько вкусный, что может легко заменить любой торт или пирожное.
Meze (мезе, или закуски), чтобы пополнить запас сил и нагулять аппетит
Если любите вкусно и разнообразно поесть, турецкая кухня — идеальный формат для вас. Завтрак, обед или ужин всегда начинается с гастрономического разогрева — холодных закусок. Но вы также можете использовать их в качестве легкого перекуса во время прогулки.
Аджили Эзме (Acili Ezme) — для тех, кто любит поострее, подойдет томатно-перечная закуска, напоминающая аджику.
Хумус (Humus) — сытный вариант из нута с кунжутной пастой тахини, который часто готовят с интересными специями (лучше уточнить — с какими конкретно).
Фава Бин Пюре (Fava Bean Puree) — тот же хумус, но из обычной фасоли (если вдруг нут не нравится).
Хайдари (Haydari) – популярная турецкая закуска на основе йогурта с оливковым маслом и пряностями.
Эв Аскаси (Ev Acikasi) – паста из вяленых томатов с орехами и специями.
Из горячих закусок рекомендуем мидии с лимонным соком или запеченные креветки — очень вкусно, оценят даже дети.
Намазывать мезе можно на пиде (pide). Это плоская и пресная лепешка, которая напоминает по вкусу основу пиццы. Ее подают как самостоятельно, так и с начинкой из фарша с овощами и сырно-яичным наполнением.
Супы-пюре, которые так высоко ценят турки
Вегетарианцы, дети и взрослые, которые не любят мясо, а также все остальные оценят местные супы, потому что они делаются из овощей, а подаются горячими и со свежей зеленью:
Tarhana (тархана) — пряный суп на основе йогурта, сушеных овощей, муки и ферментированный пасты. Вкусно, остро и отлично усваивается.
Mercimek (мерджимек) — густой томатно-чечевичный суп со сливками и пряностями. Считается национальным турецким блюдом, а еще отлично утоляет голод.
Яйла (Yayla) — этот йогуртовый суп идеально подходит для жары. Его готовят с дробленым рисом и свежей мятой. Вкус получается освежающим.
А еще можно попробовать эзогелин (ezogelin — на основе риса, булгура и чечевицы) и ишкембе (iskembe — суп из требухи).
Любители мяса оценят эти блюда по достоинству
Свинину турки не готовят по религиозным соображениям, зато высоко ценят говядину и баранину. И вот какие турецкие блюда стоит попробовать:
Кебаб (Kebab) — король национальной кухни, который готовится более чем 200 способами. Приставка в названии блюда означает, каким именно способом он сделан. Например, донер (döner) означает мясо с пряностями, овощами и особым соусом, которое подается в лаваше. Адана (Аdana) — шашлык из баранины/говядины, приготовленный на гриле и подаваемый с овощами. Искендер (Iskender) — тонкие ломтики мяса с пряным томатным соусом в йогурте. И это только начало.
Карныярык (Karnıyarık) — баклажан, начиненный томатами и фаршем с острым перцем
Япрак Сармасы (Yaprak Sarması) — бараний фарш подается с рисом, овощами, орехами и мягким сыром. Очень сочное блюдо.
Кефте (Köfte) — мясные фрикадельки, которые оценят даже привередливые дети. Часто подаются в томатно-йогуртовом соусе. Чи кефте — это пряная версия блюда, поэтому малышам не подойдет.
Кстати, если вам понравится заправка для мяса, острые томатные пасты продаются на рынках в тетрапаках — можно привезти домой и готовить вкуснейшие турецкие блюда.
Что еще из местной кухни можно предложить ребенку, чтобы ему понравилось
Хотите познакомить ребенка с турецкой кухней, чтобы пополнить его багаж впечатлений новыми вкусами? Рекомендуем:
Менемен (Menemen) — популярный и очень вкусный омлет с добавлением помидоров, перца и лука. Часто сюда добавляют говяжий фарш. На таком завтраке спокойно можно гулять и наслаждаться отдыхом до обеда.
Гезлеме (Gözleme) — родственник чебурека и вкуснейшая выпечка из постного теста с начинкой из мяса, творога, зелени, овощей.
Симит (Simit) — тот самый бублик, рецепт которого существует более 6 сотен лет. Секрет блюда заключается в виноградном сиропе, в который выпечку окунают перед запеканием.
А еще детям, безусловно, приглянутся местные сладости.
Этими турецкими блюдами легко подсластить себе жизнь
Не любите шоколад? Тогда турецкие сладости придутся вам по душе, потому что они делаются на основе орехов и меда.
Raxat-lukúm (рахат-лукум) — конфеты на основе крахмала и сахара с добавлением орехов, фруктовых соков, розовой воды или цитрусовых.
Sütlaç (сютлач) — нежный молочный рисовый пудинг, запекаемый в глиняных горшочках.
Künefe (кюнефе) — горячий десерт из волокнистого теста с прослойкой из тягучего несоленого сыра, политый сиропом.
Вы удивитесь, насколько необычными и вкусными могут быть турецкие сладости и как сильно они отличаются от русских.
Попробовать местные напитки тоже нужно
Любители чая и кофе смогут насладиться по полной роскошными вкусами этих напитков. Детям может приглянуться йогуртовый ayran (айран), а также стоит попробовать:
Salep — лучший напиток зимой и в межсезонье. Его готовят из молока, сахара и порошка из перетертых корней орхидеи.
Salgam (шалгам) — темно-красный сок репы и черной моркови. Может быть острым или нет, а на вкус напоминает рассол.
Boza (боза) — сладкий ферментированный напиток из злаков, к которому часто подают жареный нут.
Айран идеально подходит к мясу, а шалгам — к кебабам.
Стритфуд — вкусный перекус, который понравится каждому
Что можно есть в Турции? Практически все. Здесь хорошо готовят, придерживаются санитарных норм и прислушиваются к потребностям клиента.
Прямо на улице можно купить мидий, фаршированных рисом со специями, а также бутерброды с жареной рыбой — balik ekmek (балык экмек). Обычно в лаваш или булочку кладется вкуснейшая скумбрия.
Kumpir (кумпир) понравится всем, потому что это запеченный картофель с начинкой из масла и сыра. А также обязательно стоит попробовать вареную кукурузу и жареные каштаны.
Турецкая кухня разнообразная и вкусная и подойдет вегетарианцам, мясоедам, детям и привередливым гурманам — каждый найдет здесь свое любимое блюдо. А в Coral Travel вам помогут найти горящую путевку и медицинскую страховку, а также подобрать направление для пляжного, активного, экскурсионного, премиального отдыха.
Путешествуйте со вкусом и наслаждайтесь местной гастрономией с полным знанием дела!
Частые вопросы и ответы
Задавайте свои вопросы нашим консультантам — они ответят подробнее.
Можно ли попробовать турецкую кухню в отелях?
Обычно в отелях готовятся европейские блюда, а из местной кухни можно попробовать исключительно десерты.
Куда лучше отправляться за местной кухней?
Ваша цель — кафе и рестораны, которые не относятся к отелям. Также вкусно перекусить можно в точках фастфуда. Местные заведения придерживаются привычных нам санитарных норм. Можно проконсультироваться с туроператором насчет списка заведений.
Автор: Редакция Coral Travel
Дата публикации: 22 мая 2026 г.
